Il termine Iftar si riferisce al pasto serale con cui si interrompe il digiuno quotidiano durante il mese di Ramadan.
L’Iftar durante Ramadan è spesso un momento di condivisione, con famiglia e amici che si riuniscono subito dopo il Maghrib (tramonto).
Tradizionalmente, la rottura del digiuno avviene tramite un dattero, o un numero dispari di datteri, e un bicchiere d’acqua ai quali si accompagnano cibo e bevande in base agli usi dei vari paesi.
Alcuni esempi? ????
???????? In Bangladesh, viene preparata una grande varietà di cibi, tra cui le frittelle di cipolle “piyaji”, di melanzane “beguni” o quelle dolci a forma di spirale “jalepi”. Si mangiano anche lenticchie gialle e la “mughlai porota”, un tipo di focaccia con carne macinata e spezie, oltre a differenti tipi di frutta come l’anguria. Le bevande più usuali sono la sharbat al limone e la Rooh Afza, una bevanda analcolica a base di concentrato di frutta, erbe ed estratti vegetali.
???????? In Senegal, l’Iftar si chiama Ndogou. Si può sorseggiare una bevanda calda come il caffè touba, il Bissap, un infuso di fiori di ibisco o il kinkelibà, un infuso di foglie, a cui accompagnare del pane farcito con maionese o tonno o cioccolato o alcuni legumi, quali piselli o il tradizionale niebe. Le frittelle ripiene di carne “fattaya” non possono mancare.
???????? Mssemen, il pane sfogliato e Baghrir, un tipo di pancake, arricchiscono la tavola in Marocco, dove si consuma anche l’Harira, la zuppa di lenticchie. I tradizionali dolci al miele con semi di sesamo e mandorle si chiamano Chebakia.
???? Cari amici e amiche in Ramadan, come si rompe il digiuno nelle vostre case?
